согласно статье 48 "основ законодательства рф о нотариате", вы можете запросить у нотариуса письменный отказ с изложением причин, и он обязан вам его предоставить в течение 10 дней. в дальнейшем вы можете обжаловать этот отказ в суде (49 статья того же документа).
на практике же, если нотариус отказывает, то лучше просто пойти к соседнему. возможно, он окажется более сговорчивым и менее принципиальным.
если же вам откажет второй, третий и т.д. - то придется задуматься о том, что не так с вашей сделкой.

Обратитесь в Федеральную нотариальную палату с обращением об отказе данного нотариуса в удостоверении сделки. Если оснований для отказа нет, то нотариус обязан удостоверить ваш договор.

Скорее всего, у нотариуса возникли подозрения во вменяемости нынешнего собственника, или предлагаемые условия самой сделки выглядят сомнительными. Вполне имеет право отказать.

Да обратитесь к другому нотариусу. Если все будут отказываться можно обратится в нотариальную палату и нотариуса вам назначат.
PS Но если откажут 2-3 нотариуса я бы (как уже коллеги и писали) задумался что не так с вашей сделкой..

Основания для отказа в совершении нотариального действия изложены в "Основы законодательства Российской Федерации о нотариате" (утв. ВС РФ 11.02.1993 N 4462-1) (ред. от 28.12.2022) (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.03.2023)
Статья 48. Отказ в совершении нотариального действия.
Если оснований нет, можете обратиться с жалобой в ФНП. Но проще и быстрее будет обратиться к другому нотариусу.

Здравствуйте. Нотариусы - умные образованные люди. И отличные психологи. Более того, очень дорожат своим местом, ибо весьма престижное и доходное. Если отбросить низкую вероятность возможного самодурства отдельного человека, то с высокой вероятностью можно предложить, что нотариус увидел в Ваших намерениях какую-то токсичность.

Здравствуйте!
Обратитесь к другому нотариусу.
Договор ренты регламентируются ГК.
Чем аргументирует нотариус отказ в заключении договора, кроме общих слов? Может быть, Вы подробнее раскроете вопрос?